Як прикрасити страви на Новий рік: ідеї та правила

Святковий стіл запам’ятовується не лише смаком, а й виглядом: гілочка розмарину на салаті, зерна граната на закусці чи салат у формі ялинки одразу створюють новорічний настрій. Для цього не потрібні складні кулінарні навички. Зібрали прості ідеї оформлення страв, прийоми сервірування та правила, про які варто пам’ятати, якщо хочеться прикрасити страву квітами.

Квіти для святкового столу — кошики квітів та білі троянди.

Переглянути фото в повному розмірі

Чим прикрасити страви

Переглянути фото в повному розмірі

Прості ідеї

• Салат-ялинка — викладіть салат трикутником, «гілки» зробіть із кропу, «іграшки» — з граната й кукурудзи.
• Вінок із закусок — канапе чи рулетики по колу, між ними гілочки розмарину й журавлина.
• Сніжинки на десерті — просійте цукрову пудру крізь трафарет.
• Зірки із сиру та овочів — виріжте формочкою для печива.
• Цитрусові — часточки апельсина й лайма освіжають м’ясні страви та напої.

Переглянути фото в повному розмірі

Переглянути фото в повному розмірі

Квіти на тарілці: правила безпеки

• Використовуйте лише їстівні квіти, вирощені для їжі, — їх продають у відділах зелені або вирощують самі без пестицидів: віола, настурція, календула, квітки базиліку й шніт-цибулі.
• Квіти з букета для прикраси їжі не підходять: зрізані квіти обробляють засобами захисту рослин.
• Багато декоративних рослин отруйні — наприклад, конвалія, олеандр, наперстянка, гіацинт. Якщо не впевнені, що квітка їстівна, не кладіть її на тарілку.
• Живі квіти в композиції на столі ставте в окрему ємність, щоб вони не торкалися їжі.

Переглянути фото в повному розмірі

Сервірування столу

• Оберіть 2–3 кольори — наприклад, білий, зелений і червоний або білий із золотом.
• Низька композиція з хвої та квітів у центрі не заважає гостям бачити одне одного.
• Серветки можна перев’язати шпагатом із гілочкою розмарину — це і декор, і аромат.
• Свічки ставте в стійкі підсвічники подалі від хвої.

Переглянути фото в повному розмірі

Переглянути фото в повному розмірі

Як зібрати композицію на стіл, розповідаємо у статті «Новорічні композиції з квітів», а загальний план підготовки — у матеріалі «Як підготуватися до Нового року».

Часті запитання

Коли прикрашати страви?

Безпосередньо перед подачею: зелень і нарізка швидко втрачають свіжий вигляд.

Чи можна прикрасити торт живими трояндами?

Лише трояндами, вирощеними без пестицидів спеціально для кулінарії; стебла оберніть харчовою плівкою або вставте в спеціальні трубочки, щоб вони не торкалися крему.

Переглянути фото в повному розмірі

Авторка: Марія Світловір

Закінчила Київський національний університет імені Тараса Шевченка, ННЦ «Інститут біології та медицини» (2001). Бакалавр біології, магістр із садівництва. Пише про рослини, працює в садовому центрі з підбором і пересадкою, публікується в довідниках про рослинний світ.

Сторінка автора →