Чому квіти пахнуть: із чого складається аромат і для кого він

Переглянути фото в повному розмірі

Аромат здається нам подарунком, але для рослини це робочий інструмент. Квітка не може зрушити з місця, тож кличе запилювачів запахом, кольором і нектаром. Розбираємося, з чого складається квітковий аромат, чому одні квіти пахнуть удень, інші вночі, а треті — зовсім не квітами.

Ароматні букети з доставкою — півоноподібні троянди та букети з півоніями.

Переглянути фото в повному розмірі

Із чого складається аромат

Запах квітки — це суміш летких органічних речовин. Їх десятки, а іноді й понад сотню в одній квітці. Основні групи — терпеноїди (наприклад, ліналоол і гераніол), бензоїдні й фенілпропаноїдні сполуки (2-фенілетанол у троянді, метилбензоат у левовій пащі та петунії) і похідні жирних кислот. Унікальним кожен аромат робить співвідношення компонентів, а не одна «головна» речовина.

Найчастіше пахнуть пелюстки: речовини утворюються в їхніх клітинах і випаровуються з поверхні. У теплі випаровування йде швидше, тому в спекотний день квітник пахне сильніше, ніж у прохолодний.

Навіщо рослині запах

Головне завдання — привабити запилювачів. Бджоли запам’ятовують запах і пов’язують його з нектаром, тому повертаються до квіток того самого виду. Багато квітів виділяють найбільше аромату саме тоді, коли їхні запилювачі активні: левова паща — вдень, для джмелів, а жасмин, тубероза, нічна фіалка й запашний тютюн — увечері та вночі, для нічних метеликів. Після запилення виділення запаху в низки видів, наприклад у петунії, помітно знижується: «запрошення» більше не потрібне.

Не всі квіти пахнуть приємно для нас. Аморфофалус титанічний і раффлезія пахнуть гнилим м’ясом — так вони приваблюють мух і жуків, які шукають місця для відкладання яєць. Крім того, ароматичні речовини можуть відлякувати рослиноїдних комах і стримувати ріст мікробів.

Переглянути фото в повному розмірі

Чому багато троянд пахнуть слабше

У багатьох сортів троянд для зрізання аромат виражений слабко. Селекція довго йшла насамперед на зовнішній вигляд, міцність бутона й стійкість у вазі, і запах при цьому часто втрачався. Сьогодні селекціонери знову виводять ароматні сорти, особливо серед садових і півоноподібних троянд.

Найзапашніші рослини для букета й саду ми зібрали в добірці найароматніші квіти. А якщо ставите квіти на обідній стіл, обирайте сорти з легким запахом — про це в статті прикраса столу квітами.

Часті запитання

Чому ті самі квіти пахнуть по-різному для різних людей?

Сприйняття запахів індивідуальне: воно залежить від набору нюхових рецепторів, досвіду й навіть від того, чи звикли ви до запаху.

Чому ввечері сад пахне сильніше?

Багато рослин, які запилюють нічні метелики, виділяють більше аромату в сутінках, а в тихому вечірньому повітрі запах довше тримається.

Чи бувають квіти зовсім без запаху?

Так. Рослинам, які запилюються вітром або птахами, сильний аромат не потрібен.

Авторка: Марія Світловір

Закінчила Київський національний університет імені Тараса Шевченка, ННЦ «Інститут біології та медицини» (2001). Бакалавр біології, магістр із садівництва. Пише про рослини, працює в садовому центрі з підбором і пересадкою, публікується в довідниках про рослинний світ.

Сторінка автора →