Почему цветы пахнут: из чего состоит аромат и для кого он

Смотреть фото в полном размере

Аромат кажется нам подарком, но для растения это рабочий инструмент. Цветок не может сдвинуться с места, поэтому зовёт опылителей запахом, цветом и нектаром. Разбираемся, из чего состоит цветочный аромат, почему одни цветы пахнут днём, другие ночью, а третьи — совсем не цветами.

Ароматные букеты с доставкой — пионовидные розы и букеты с пионами.

Смотреть фото в полном размере

Из чего состоит аромат

Запах цветка — это смесь летучих органических веществ. Их десятки, а иногда и больше сотни в одном цветке. Основные группы — терпеноиды (например, линалоол и гераниол), бензоидные и фенилпропаноидные соединения (2-фенилэтанол в розе, метилбензоат в львином зеве и петунии) и производные жирных кислот. Уникальным каждый аромат делает соотношение компонентов, а не одно «главное» вещество.

Чаще всего пахнут лепестки: вещества образуются в их клетках и испаряются с поверхности. В тепле испарение идёт быстрее, поэтому в жаркий день цветник пахнет сильнее, чем в прохладный.

Зачем растению запах

Главная задача — привлечь опылителей. Пчёлы запоминают запах и связывают его с нектаром, поэтому возвращаются к цветкам того же вида. Многие цветы выделяют больше всего аромата именно тогда, когда их опылители активны: львиный зев — днём, для шмелей, а жасмин, тубероза, ночная фиалка и душистый табак — вечером и ночью, для ночных бабочек. После опыления выделение запаха у ряда видов, например у петунии, заметно снижается: «приглашение» больше не нужно.

Не все цветы пахнут приятно для нас. Аморфофаллус титанический и раффлезия пахнут гниющим мясом — так они привлекают мух и жуков, которые ищут места для откладки яиц. Кроме того, ароматические вещества могут отпугивать травоядных насекомых и сдерживать рост микробов.

Смотреть фото в полном размере

Почему многие розы пахнут слабее

У многих сортов роз для срезки аромат выражен слабо. Селекция долго шла прежде всего на внешний вид, прочность бутона и стойкость в вазе, и запах при этом часто терялся. Сегодня селекционеры снова выводят ароматные сорта, особенно среди садовых и пионовидных роз.

Самые душистые растения для букета и сада мы собрали в подборке самые ароматные цветы. А если ставите цветы на обеденный стол, выбирайте сорта с лёгким запахом — об этом в статье украшение стола цветами.

Частые вопросы

Почему одни и те же цветы пахнут по-разному для разных людей?

Восприятие запахов индивидуально: оно зависит от набора обонятельных рецепторов, опыта и даже от того, привыкли ли вы к запаху.

Почему вечером сад пахнет сильнее?

Многие растения, опыляемые ночными бабочками, выделяют больше аромата в сумерках, а в тихом вечернем воздухе запах дольше держится.

Бывают ли цветы совсем без запаха?

Да. Растениям, которые опыляются ветром или птицами, сильный аромат не нужен.

Автор: Мария Светловир

Окончила Киевский национальный университет имени Тараса Шевченко, УНЦ «Институт биологии и медицины» (2001). Бакалавр биологии, магистр садоводства. Пишет о растениях, работает в садовом центре с подбором и пересадкой, публикуется в справочниках о растительном мире.

Страница автора →