Фейхоа: що це за фрукт, як обрати, їсти й зберігати

Щоосені на прилавках з’являються невеликі темно-зелені плоди з ароматом, у якому вгадуються ананас, полуниця й м’ята. Це фейхоа — фрукт, який багато хто купує раз «спробувати», а потім чекає цілий рік. Розповідаємо, що це за рослина, як обрати стиглі плоди, як правильно їсти фейхоа, скільки його зберігати й що з нього приготувати, а також розбираємося, які обіцянки щодо його користі правдиві, а які — ні.

Переглянути фото в повному розмірі

Що таке фейхоа

Фейхоа, або акка Селлова (Acca sellowiana), — вічнозелений кущ або невелике дерево родини миртових, родич гуави. Батьківщина рослини — субтропіки півдня Бразилії, Уругваю, Парагваю та північного сходу Аргентини. Назву дано на честь португальського натураліста Жуана да Сілва Фейжо. До Європи фейхоа привезли наприкінці XIX століття, а сьогодні її вирощують у Новій Зеландії (де це один з найулюбленіших осінніх фруктів), Колумбії, країнах Середземномор’я, Закавказзя та в Криму.

Сезон фейхоа в північній півкулі — з жовтня по грудень. Плід — ягода завдовжки 3–7 см зі щільною зеленою шкіркою; усередині — ароматна кремово-прозора м’якоть із желеподібною серцевиною та дрібним їстівним насінням.

Переглянути фото в повному розмірі

Квіти, які можна їсти. Фейхоа цвіте дуже ефектно: білі м’ясисті пелюстки з рожево-пурпуровим споднім боком і пучок яскраво-червоних тичинок. Пелюстки їстівні й солодкуваті на смак — у природі їх поїдають птахи, які й запилюють рослину. Їх можна додати в салат або використати для прикрашання десертів.

Як обрати стиглу фейхоа

• На дотик стиглий плід злегка піддається при натисканні — приблизно як стиглий ківі. Тверді плоди ще не дозріли.
• Аромат — яскравий, солодкий, «фруктово-пряний». Якщо плід майже не пахне, він недостиглий.
• Шкірка — матова, зелена, без темних мокрих плям і тріщин. Гладенька чи злегка горбкувата — залежить від сорту.
• М’якоть на розрізі — напівпрозора, кремова. Якщо вона побуріла, плід перестиглий або зіпсований.

Недостиглі плоди можна залишити на 2–3 дні за кімнатної температури — вони дозріють. Пришвидшить процес паперовий пакет з яблуком або бананом.

Переглянути фото в повному розмірі

Як правильно їсти фейхоа

Найпростіший спосіб — розрізати плід навпіл і вибрати м’якоть чайною ложкою, як у ківі. Шкірка теж їстівна й багата на корисні речовини, але має терпкий, злегка гіркуватий смак, тож її частіше залишають для варення, де цукор пом’якшує смак. Насіння дрібне й їстівне — виймати його не потрібно.

Розрізана фейхоа швидко темніє, як яблуко, тому ріжте плоди безпосередньо перед їжею або збризніть лимонним соком.

Користь фейхоа: що кажуть факти

Фейхоа — низькокалорійний фрукт із дуже високим для ягід вмістом клітковини: 100 г дають близько чверті добової норми, що корисно для травлення й допомагає довше відчувати ситість. Порція покриває приблизно третину добової потреби дорослого у вітаміні C. Також у плодах є калій і поліфеноли — рослинні антиоксиданти.

А як щодо йоду? Фейхоа часто називають «чемпіоном з йоду», порівнянним із морепродуктами. Стандартні таблиці харчової цінності цього не підтверджують: вміст йоду в плодах сильно залежить від ґрунту й клімату, де вони виросли, тож розраховувати на фейхоа як на надійне джерело йоду не варто. І, звісно, цей фрукт не лікує хвороб — це смачна й корисна частина раціону, а не ліки.

Переглянути фото в повному розмірі

Кому варто бути обережнішими

• За алергії на фрукти родини миртових чи схильності до харчової алергії почніть з однієї часточки.
• За діабету враховуйте цукри: близько 8 г на 100 г, а у варенні — у рази більше.
• Маленьким дітям нові екзотичні фрукти вводять потроху, за погодженням із педіатром.
• Якщо лікар обмежив вам йод (наприклад, за деяких захворювань щитоподібної залози), уточніть у нього, чи можна вам фейхоа у великій кількості.

Як зберігати фейхоа

Фейхоа — фрукт, що швидко псується. Стиглі плоди зберігайте в холодильнику за +2…+6 °C у паперовому пакеті чи контейнері з вентиляцією — так вони пролежать 3–5 днів. У щільно закритому пакеті без доступу повітря плоди швидко загнивають. Для довгого зберігання м’якоть можна заморозити: виберіть її ложкою, розкладіть по контейнерах і використовуйте для смузі, соусів і випічки впродовж кількох місяців.

Переглянути фото в повному розмірі

Що приготувати з фейхоа

«Живе» варення (фейхоа з цукром)

Промийте 500 г плодів, зріжте хвостики й темні ділянки, подрібніть разом зі шкіркою в блендері чи м’ясорубці та змішайте з 350–500 г цукру. Розкладіть по чистих банках і зберігайте в холодильнику; з’їсти таке варення краще впродовж кількох тижнів. Замість цукру можна взяти мед — смак вийде м’якшим.

Салат із фейхоа, авокадо й горіхами

Змішайте листя салату чи руколи, скибочки авокадо й фейхоа, жменю волоських горіхів і трохи м’якого сиру. Заправка — оливкова олія, лимонний сік, дрібка солі й мед.

Соус до м’яса й риби

Збийте в блендері м’якоть 3–4 плодів із соком половини лайма чи апельсина, ложкою оливкової олії, сіллю, перцем і дрібкою цукру. Соус добре пасує до курки, свинини й запеченої риби.

Смузі та компот

Для смузі поєднайте м’якоть фейхоа з бананом, яблуком і йогуртом. Для компоту залийте 500 г цілих вимитих плодів 2 л окропу зі 150 г цукру й половиною чайної ложки лимонної кислоти та дайте настоятися. Скибочка фейхоа в чаї додасть йому легкого екзотичного аромату.

Переглянути фото в повному розмірі

Чи можна виростити фейхоа вдома

Так, це невибаглива кімнатна й діжкова рослина з гарним сріблястим листям і ефектними квітами. Дорослі рослини витримують короткочасні заморозки приблизно до −10 °C, але в більшості регіонів України фейхоа вирощують у діжці: влітку — на сонячному балконі чи в саду, взимку — у світлому прохолодному приміщенні. Багато сортів самобезплідні, тож для врожаю потрібні дві рослини різних сортів або ручне запилення. Якщо любите екзотику на підвіконні, почитайте також, як виростити авокадо з кісточки, і наші гіди про зизифус та кокос.

Переглянути фото в повному розмірі

Часті запитання

Чи потрібно чистити фейхоа?

Не обов’язково: шкірка їстівна, але терпка. Для їжі у свіжому вигляді м’якоть зазвичай вибирають ложкою, а шкірку залишають для варення.

Як зрозуміти, що фейхоа зіпсувалася?

М’якоть на розрізі побуріла, з’явився кислуватий бродильний запах, на шкірці — мокрі плями.

Скільки фейхоа можна з’їсти за день?

Суворої норми немає. Для здорового дорослого розумна порція — 3–5 плодів на день у складі різноманітного раціону.

Переглянути фото в повному розмірі

Авторка: Марія Світловір

Закінчила Київський національний університет імені Тараса Шевченка, ННЦ «Інститут біології та медицини» (2001). Бакалавр біології, магістр із садівництва. Пише про рослини, працює в садовому центрі з підбором і пересадкою, публікується в довідниках про рослинний світ.