Как украсить блюда на Новый год: идеи и правила

Праздничный стол запоминается не только вкусом, но и видом: веточка розмарина на салате, гранатовые зёрна на закуске или салат в форме ёлки сразу создают новогоднее настроение. Для этого не нужны сложные кулинарные навыки. Собрали простые идеи оформления блюд, приёмы сервировки и правила, о которых стоит помнить, если хочется украсить блюдо цветами.

Цветы для праздничного стола — корзины цветов и белые розы.

Смотреть фото в полном размере

Чем украсить блюда

Смотреть фото в полном размере

Простые идеи

• Салат-ёлка — выложите салат треугольником, «ветки» сделайте из укропа, «игрушки» — из граната и кукурузы.
• Венок из закусок — канапе или рулетики по кругу, между ними веточки розмарина и клюква.
• Снежинки на десерте — просейте сахарную пудру через трафарет.
• Звёзды из сыра и овощей — вырежьте формочкой для печенья.
• Цитрусовые — дольки апельсина и лайма освежают мясные блюда и напитки.

Смотреть фото в полном размере

Смотреть фото в полном размере

Цветы на тарелке: правила безопасности

• Используйте только съедобные цветы, выращенные для еды, — их продают в отделах зелени или выращивают сами без пестицидов: виола, настурция, календула, цветки базилика и шнитт-лука.
• Цветы из букета для украшения еды не подходят: срезочные цветы обрабатывают средствами защиты растений.
• Многие декоративные растения ядовиты — например, ландыш, олеандр, наперстянка, гиацинт. Если не уверены, что цветок съедобен, не кладите его на тарелку.
• Живые цветы в композиции на столе ставьте в отдельную ёмкость, чтобы они не касались еды.

Смотреть фото в полном размере

Сервировка стола

• Выберите 2–3 цвета — например, белый, зелёный и красный или белый с золотом.
• Низкая композиция из хвои и цветов в центре не мешает гостям видеть друг друга.
• Салфетки можно перевязать шпагатом с веточкой розмарина — это и декор, и аромат.
• Свечи ставьте в устойчивые подсвечники подальше от хвои.

Смотреть фото в полном размере

Смотреть фото в полном размере

Как собрать композицию на стол, рассказываем в статье «Новогодние композиции из цветов», а общий план подготовки — в материале «Как подготовиться к Новому году».

Частые вопросы

Когда украшать блюда?

Непосредственно перед подачей: зелень и нарезка быстро теряют свежий вид.

Можно ли украсить торт живыми розами?

Только розами, выращенными без пестицидов специально для кулинарии; стебли оберните пищевой плёнкой или вставьте в специальные трубочки, чтобы они не касались крема.

Смотреть фото в полном размере

Автор: Мария Светловир

Окончила Киевский национальный университет имени Тараса Шевченко, УНЦ «Институт биологии и медицины» (2001). Бакалавр биологии, магистр садоводства. Пишет о растениях, работает в садовом центре с подбором и пересадкой, публикуется в справочниках о растительном мире.

Страница автора →