Декоративная капуста: как вырастить и использовать в букетах

Декоративная капуста — растение, которое становится красивее всего тогда, когда остальной сад уже увядает. Её пышные розетки белого, розового, малинового и фиолетового цвета украшают клумбы до поздней осени, а сорта с длинными стеблями всё чаще появляются в букетах. Рассказываем, что это за растение, почему оно окрашивается только в холод, как вырастить его на участке и как использовать во флористике.

Что такое декоративная капуста

Смотреть фото в полном размере

Декоративная капуста — это не дальняя родственница обычной, а тот же вид: капуста огородная (Brassica oleracea) из семейства капустных. Селекционеры, прежде всего в Японии, вывели формы, у которых главное украшение — яркая розетка листьев. В Японии её называют «хаботан» и традиционно используют в новогоднем оформлении.

Важно: то, что выглядит как огромный цветок, на самом деле листья. Настоящие цветки у капусты — мелкие жёлтые, в кистях, и появляются только на второй год, если растение перезимует. Как правило, декоративную капусту выращивают один сезон.

Какие бывают сорта

Смотреть фото в полном размере

• С гладким краем листа — плотная розетка, похожая на кочан или розу; её часто называют декоративной капустой в узком смысле.
• С гофрированными и бахромчатыми листьями — пышные «кружевные» розетки; в англоязычных странах их называют декоративной кале.
• Срезочные сорта — вытянутые стебли длиной 50–70 см с компактной розеткой на верхушке. Их выращивают специально для букетов.
• По окраске — белый, кремовый, розовый, малиновый и фиолетовый центр при зелёных или сизых внешних листьях.

Почему капуста окрашивается только осенью

Летом центр розетки у большинства сортов остаётся бледным или зеленоватым. Яркая окраска проявляется, когда ночная температура несколько раз опускается ниже 10 °C: в холоде растение вырабатывает меньше хлорофилла, и становятся заметны другие пигменты — антоцианы и светлые участки без хлорофилла. Поэтому пик красоты приходится на сентябрь–ноябрь, а лёгкие заморозки только усиливают цвет.

Как вырастить декоративную капусту

Смотреть фото в полном размере

• Посев. В марте–апреле на рассаду. После появления всходов растениям нужны прохлада (12–16 °C) и много света, иначе они вытянутся.
• Высадка. В мае, на солнечное место с плодородной почвой, на расстоянии 30–50 см.
• Уход. Регулярный полив, подкормки комплексным удобрением летом. К концу лета азотные удобрения лучше прекратить: избыток азота мешает окраске.
• Защита. Капусту любят гусеницы капустной белянки и крестоцветные блошки: осматривайте листья и собирайте вредителей.
• Пересадка. Растение хорошо переносит пересадку даже осенью: кустик можно выкопать с комом и пересадить в вазон у входа или на балкон.

Сколько капуста выдерживает мороз

Декоративная капуста — одно из самых холодостойких однолетних украшений сада. Взрослые растения обычно переносят заморозки до −8…−10 °C, а после оттепели снова выпрямляют листья. В мягкие зимы на юге Украины клумба остаётся нарядной до декабря. Другие растения, которые выдерживают холода, собраны в статье морозоустойчивые растения.

Капусту хорошо сочетать с поздними хризантемами, астрами, злаками и вереском: вместе они создают осеннюю клумбу, которая держится до снега. О хризантемах — в статье как вырастить хризантемы.

Декоративная капуста в букетах

Смотреть фото в полном размере

Срезочная капуста — необычный акцент для осенних и зимних букетов. Её розетка похожа на крупную розу или пион и отлично сочетается с розами, хризантемами, эвкалиптом, хлопком, ягодами гиперикума и хвоей. Такие букеты особенно уместны в ноябре–декабре, когда сезонных цветов становится меньше.

• Долговечность. В вазе капуста стоит 10–14 дней и дольше, то есть дольше большинства цветов.
• Вода. Меняйте её каждые 1–2 дня: листья капусты, попадая в воду, быстро портят её и дают неприятный «капустный» запах. Нижние листья со стебля удалите.
• Сочетания. Бело-розовая капуста — для нежных свадебных букетов, фиолетовая — для контрастных осенних композиций со сливовыми и бордовыми оттенками.

Капусту также используют в новогодних композициях и венках вместе с шишками и хвоей. Идеи для сухих композиций — в статье композиции из сухоцветов.

Можно ли её есть

Декоративная капуста съедобна — это та же капуста огородная, но листья у неё жёсткие и горьковатые. Кроме того, растения из садовых центров и флористических поставок часто обработаны пестицидами, поэтому капусту из клумбы или букета есть не стоит. Для кухни выращивайте листовую капусту кале отдельно.

Частые вопросы

Почему декоративная капуста не окрашивается?

Ей не хватает прохладных ночей. Окраска усиливается, когда ночная температура опускается ниже 10 °C, обычно в сентябре–октябре.

Декоративная капуста — это цветок?

Нет, яркая розетка — это листья. Настоящие цветки мелкие, жёлтые и появляются только на второй год.

Сколько стоит капуста в букете?

10–14 дней при регулярной смене воды.

До каких морозов доживает капуста на клумбе?

Обычно до −8…−10 °C, после лёгких заморозков она остаётся декоративной.

Смотреть фото в полном размере

Автор: Мария Светловир

Окончила Киевский национальный университет имени Тараса Шевченко, УНЦ «Институт биологии и медицины» (2001). Бакалавр биологии, магистр садоводства. Пишет о растениях, работает в садовом центре с подбором и пересадкой, публикуется в справочниках о растительном мире.